Crostata creola con crema al mais

particolare questa crostata, anzi particolare il ripieno. .non la solita marmellata o crema o ricotta, o..ma polenta! sì, perchè anche se dolce, alla fine sempre di una polentina si tratta. l'ho cominciata a preparare col naso storto, molto dubbiosa. ma mi sono dovuta ricredere perchè è davvero buona, pur essendo un dolce semplice, niente di super raffinato, però interessante e originale. messa tra le ricette da ripetere

PASTA FROLLA

250 g. farina

100 g. di burro

100 g. di zucchero

sale

1 uovo intero

1 tuorlo

raschiatura di limone)

RIPIENO:

500 cc di latte

3 tuorli

100 g.di zucchero

65 g. di farina di mais (ho usato farina a cottura veloce),

45 g. di burro

cannella

buccia di limone

uvetta 2 cucchiai

stendere la frolla e ricavare due dischi per una tortiera da 24 cm circa. uno deve essere leggermente più spesso e sarà la base. l'altro va steso su cartaforno e messo in frigo a rassodare. Scaldare il latte meno 1/2 tazza con la buccia di limone e la cannella. mettere da parte. lavorare i tuorli con lo zucchero sbattendoli bene in una ciotola messa sopra un pentolino di acqua a bollore. lavorarli fino alla temperatuta di 55° circa o finchè siano ben gonfi. prendere il latte avanzato e usarlo per stemperare la farina di mais. filtrare il latte bollito e unirlo al composto di uova, mescolando con cura. aggiungere anche la farina di mais con il latte e mettere sul fuoco basso, mescolando come una crema. cuocere 15' circa sempre mescolando. è pronta quando non vedete più la schiuma. spegnere e unire il burro. far stiepidire e versare nella tortiera sopra la base di frolla. aggiungere anche l'uvetta messa a bagno in rhum e sgocciolata.

coprire con l'altro disco, spennellare di albume e infornare a 170° per 30' circa. sformare da fredda.

Coccole da raffreddore..biscotti arancia e cioccolato

eh sì, anche quest'anno si è inaugurata la stagione dei raffreddori, e siamo solo all'inizio...dunque una intera giornata a casa, vestaglietta, fazzoletti sparsi ovunque, naso rosso.e fuori, un tempo da lupi, pioggia, pioggia..in casa luci accese dal mattino, però...anche questo ha i suoi vantaggi: del tempo per stare in cucina e prepararmi una coccola, questi deliziosi

biscotti all'arancia e cioccolato

250 g. di farina 00

1 tuorlo

140 g. di burro

100 g. di zucchero semolato

un'arancia

50 g. di zucchero di canna

cioccolato fondente

un pizzico di sale

lavorate il burro a crema con lo zucchero semolato, unite la scorza grattugiata dell'arancia e il suo succo, il tuorlo, un pizzico di sale e mescolate.

aggiungete poi la farina setacciata e mescolate velocemente.

formate un cilindro del diametro di circa 5 cm., avvolgetelo in pellicola e lasciate in frigo per due ore.

toglietelo dal frigo, spennellatelo con parte dell'albume rimasto e passatelo nello zucchero di canna.

tagliatelo in tanti dischi spessi mezzo cm. circa che sistemerete in una placca da forno foderata di cartaforno, tenendoli distanziati uno dall'altro.

cuocete a 180° per 15/20'

appena freddi,sistemateli su una griglia e decorateli con cioccolato fuso

Pitta di patate

una ricetta della tradizione salentina questa pitta di patate..un insieme di profumi e sapori che ci rimandano al sole del sud.
un'alternativa validissima alla solita pizza, ottima anche per un buffet, perchè va servita tiepida
adatta anche per ospiti vegetariani, se si elimina il tonno

il ripieno

e la pitta pronta da servire

INGREDIENTI per 4/6 persone:
800 g. di patate
1 uovo
1 peperone
1 cipolla media
10 pomodorini
origano
15 olive di Gaeta
6 filetti di acciuga sott'olio
sale, olio, pangrattato
1 scatola da 180 g. di tonno al naturale

lessare le patate, eliminare la buccia e passarle con lo schiacciapatate
sistemarle in una terrina.tagliare il peperone a striscioline e la cipolla a fettine sottili
versare 3 cucchiai di olio extravergine in un tegame, unire il peperone e la cipolla, coprire e cuocere a fuoco medio.
dopo 5', aggiungere i pomodori divisi a metà, il sale e l'origano e portare a cottura.
condire le patate con sale, un giro d'olio, e il sughetto che si sarà formato dalla cottura delle verdure.
completare con un uovo sbattuto e amalgamare bene.
ungere il fondo di una teglia da 26 cm. cospargerlo di pangrattato e disporre metà dell'impasto di patate, schiacciando bene.
aggiungere le verdure, le olive, i filetti di acciughe, il tonno ben sgocciolato.
coprire con la restante metà delle patate, ungere con poco olio e passare in forno a 180°per 25' circa. servire tiepida
il peperone può essere sostituito da zucchine e il tonno da provolone a filetti o altro formaggio

La notte delle streghe

le streghe si sono riunite per festeggiare Halloween, e dove, se non a casa della nostra amica Laura? Tavola apparecchiata con i colori canonici nero e arancio, candele in tinta, ragnatele alle pareti e quant'altro..che la festa abbia inizio!

eccole le streghe! Laura in rosso, io completa di pipistrelli e Lucia sexystrega dai capelli viola

ma questo è un blog di cucina e allora uno sguardo ad alcune portate dell'orrido menu

iniziamo con gli aperitivi, serviti con stuzzichini vari, tra cui le dita di strega

tra i primi, ha destato grande impressione la bara di riso venere con vermi di salmone

un cuore trafitto per gli amanti della carne....

e per i golosi una ragnatela completa di ragni pelosissimi

al prossimo sabba!!!!